Bu soruya bildiğim ve dilim döndüğünce cevap vereceğim ama öncesinde başlığı görüp de peşinen “Ulan herife ne hesap gelmiştir” diyenler için küçük bir notum var. Görmüş olduğunuz bu keyif menüsünü için ödediğim hesap, dünyaca ünlü fast food zincir restoranlarda bir hamburger menüsü için ödeyeceğiniz hesap civarında. Hal böyle olunca da mesele bir tercihten ibaret oluyor.
İstiridye nasıl yenilir sorusunun aslında tek bir cevabı var : “İstiridye keyifle yenilir”. İstiridye bir keyif yiyeceğidir. Mutlu olduğunuz anda, hayatın keyfini sürerken, romantik bir anda veya hoş bir mekanda, flört ederken, aşkı yaşarken o anın keyfini daha fazla hissetmeniz için idealdir.
Siz bakmayın benim istiridye nasıl yenilir dediğime. İstiridye hem yenilir, hem de içilir. Zira, istiridye doğru açıldığında ve doğru servis edildiğinde size içinde denizin kokusunu ve suyunu da getirir. O nedenle yaptığınız şey sadece yemek değil, içmektir de.
Madem içmek dedik, o zaman istiridye denilince akıllara ilk gelen eşlikçisi olan şampanya veya beyaz şaraptan bahsedelim. Zira, her iki içecek de istiridyenin tuzlu ve taze tadını tamamlar. Kimileri votka ile de içilebileceğini söylese de, ben bugüne kadar istiridye ve votka ikilisini hiç denemedim.
İstiridyenin taze servis edilmiş olması çok önemlidir. İstiridyenin yenilebileceği en iyi mevsim sonbahardır. Tazeliğini anlamanın en kolay yolu istiridye kabuğunun kenarına sıkacağınız bir kaç damla limon sonrasında istiridye limonun asiti ile kendini geri çekiyorsa bilin ki o istiridye tazedir.
Masanıza servis edilen istiridye üzerine zevkinize göre üzüm sirkesi içine ince ince doğranmış soğan sosu ya da tabasco acı biber sosu eklenebilir. Kimileri de benim gibi sadece limon sıkmayı tercih eder.
İstiridye yanında özel bir çatalla getirilir masaya. Bu çatal istiridyeyi yemek için değil, özel yapısı sayesinde istiridyeyi kabuğa bağlayan siniri kabuktan ayırmak için kullanılır.
Kabuktan ayrılan ve kendi suyu içinde serbest kalan istiridyeyi çatalla değil, kabuğunu bir kaşık gibi kullanarak emerek ağzınıza almalı ve tercihiniz olan içecekle ağzınızda buluşturduktan sonra keyifli bir lezzet yolculuğuna çıkmalısınız.
Bu lezzetli ritüeli gerçekleştirenleri yorumlarda görebilir miyim?
Barcelona, El Cercle Restaurant
26 Kasım 2023
gezmekyetmez