Dünyaca meşhur Fransız Mutfağı’nın temellerinin Catherine de Medici adında, 14 yaşında bir İtalyan genç kız tarafından atıldığını ilk duyduğumda çok şaşırmıştım.
İlginç hikayenin temelleri Catherine’nin mensup olduğu aile ile başlıyor. Medici ailesi -daha doğrusu hanedanı- , yaklaşık 300 yıl Floransa’da yaşamış, çok sayıda hükümdar ve üç papa çıkarmış son derece zengin bir aile. Ve daha da önemlisi İtalya’da sanatın ve rönesansın hamisi olması.
İşte bu genç hanım, 1519 yılında bu aileye mensup olarak, ağzında gümüş kaşıkla doğuyor. İyi bir eğitim alıyor. Son derece görgülü ve bilgili yetişiyor. Yeme içme işlerine de oldukça meraklı ve yüksek bir zevke sahip. Hatta kimi kaynaklar onu dünyanın gördüğü en genç gurme diye tanımlıyor.
Bu genç hanım, 14 yaşına geldiğinde ailesi evlenmesine karar verir. Damat adayı ise ilerde Fransa Kralı olacak II Henry’dir.
İyi de, Catherine de Medici nasıl oluyor da dünyanın en ünlü mutfaklarından olan Fransız mutfağının yaratıcısı oluyor? İtalyanlar da evlilik nedeni ile başka şehire, memleket giden kız çocukları için “aşrı aşrı memlekete kız vermesinler” türküsünü söyleme geleceği var mıdır bilinmez ama çeyiz geleceğinin olduğu su götürmez bir gerçek.
İnsan, köklü bir tüccar aileye mensup olunca doğal olarak çeyizi de sandık dolusu değil, gemiler dolusu oluyor. Çeyiz gemilerinde maddi değeri yüksek olan takı, kumaş, mobilya yanında Fransa’da pek yaygın olmayan, bilinmeyen sebzelerden, meyvelerden, mutfak ve sofra takımlarından ve aşçılardan oluşuyor. Aslında tam bir gastronomik çeyiz. Bugün Fransız mutfağının vazgeçilmezi sayılan bir çok sebze bu çeyiz ile Fransa’ya geliyor.
İster inanının ister inanmayın, 16 yüzyıl Fransa’sında ahlaki sebeplerle birçok sebzenin kadınlarca tüketilmesi yasak. Bu tuhaf yasağın altında yatan sebep ise söz konusu sebzelerin afrodizyak etkiye sahip olması. Ancak, son derece cesur bir kişiliğe sahip olan Catherine de Medici bu yasaklara kulak asmıyor. Yanında getirdiği ne varsa saray mutfağında pişirtiyor. Kimseye kulak asmadan keyifle yiyor. Yemekle yetinmiyor, Fransa’da yetiştirilmesini de sağlıyor.
Bu ve benzeri gastronomi hikayelerine meraklı iseniz sizler için farklı bir deneyim önerim var. 22 Ocak Cumartesi günü @uslaakedemi ile birlikte düzenlediğimiz Pazadan Mutfağa Lezzetli Hikayeler atölyesi. Önce Feriköy Organik Pazarı’nda şefimiz Cenk Akkaya ile birlikte alışveriş yapacağız, sonra Usla’nın mutfaklarında aldıklarımızla o güne özel oluşturduğumuz menüyü hep birlikte pişireceğiz. Bir taraftan mutfağa dair püf noktalarını öğrenirken, bir taraftan da birbirinden ilginç gastronomi hikayelerini paylaşacağız. Katılım ve detaylı bilgi için Fransız Mutfağı’nı Yaratan 14 Yaşındaki İtalyan
Dünyaca meşhur Fransız Mutfağı’nın temellerinin Catherine de Medici adında, 14 yaşında bir İtalyan genç kız tarafından atıldığını ilk duyduğumda çok şaşırmıştım.
İlginç hikayenin temelleri Catherine’nin mensup olduğu aile ile başlıyor. Medici ailesi -daha doğrusu hanedanı- , yaklaşık 300 yıl Floransa’da yaşamış, çok sayıda hükümdar ve üç papa çıkarmış son derece zengin bir aile. Ve daha da önemlisi İtalya’da sanatın ve rönesansın hamisi olması.
İşte bu genç hanım, 1519 yılında bu aileye mensup olarak, ağzında gümüş kaşıkla doğuyor. İyi bir eğitim alıyor. Son derece görgülü ve bilgili yetişiyor. Yeme içme işlerine de oldukça meraklı ve yüksek bir zevke sahip. Hatta kimi kaynaklar onu dünyanın gördüğü en genç gurme diye tanımlıyor.
Bu genç hanım, 14 yaşına geldiğinde ailesi evlenmesine karar verir. Damat adayı ise ilerde Fransa Kralı olacak II Henry’dir.
İyi de, Catherine de Medici nasıl oluyor da dünyanın en ünlü mutfaklarından olan Fransız mutfağının yaratıcısı oluyor? İtalyanlar da evlilik nedeni ile başka şehire, memleket giden kız çocukları için “aşrı aşrı memlekete kız vermesinler” türküsünü söyleme geleceği var mıdır bilinmez ama çeyiz geleceğinin olduğu su götürmez bir gerçek.
İnsan, köklü bir tüccar aileye mensup olunca doğal olarak çeyizi de sandık dolusu değil, gemiler dolusu oluyor. Çeyiz gemilerinde maddi değeri yüksek olan takı, kumaş, mobilya yanında Fransa’da pek yaygın olmayan, bilinmeyen sebzelerden, meyvelerden, mutfak ve sofra takımlarından ve aşçılardan oluşuyor. Aslında tam bir gastronomik çeyiz. Bugün Fransız mutfağının vazgeçilmezi sayılan bir çok sebze bu çeyiz ile Fransa’ya geliyor.
İster inanının ister inanmayın, 16 yüzyıl Fransa’sında ahlaki sebeplerle birçok sebzenin kadınlarca tüketilmesi yasak. Bu tuhaf yasağın altında yatan sebep ise söz konusu sebeplerin afrodizyak etkiye sahip olması. Ancak, son derece cesur bir kişiliğe sahip olan Catherine de Medici bu yasaklara kulak asmıyor. Yanında getirdiği ne varsa saray mutfağında pişirtiyor. Kimseye kulak asmadan keyifle yiyor. Yemekle yetinmiyor, Fransa’da yetiştirilmesini de sağlıyor.
Bu ve benzeri gastronomi hikayelerine meraklı iseniz sizler için farklı bir deneyim önerim var. 22 Ocak Cumartesi günü @uslaakedemi ile birlikte düzenlediğimiz Pazadan Mutfağa Lezzetli Hikayeler atölyesi. Önce Feriköy Organik Pazarı’nda şefimiz @cenkakkaya ile birlikte alışveriş yapacağız, sonra Usla’nın mutfaklarında aldıklarımızla o güne özel oluşturduğumuz menüyü hep birlikte pişireceğiz. Bir taraftan mutfağa dair püf noktalarını öğrenirken, bir taraftan da birbirinden ilginç gastronomi hikayelerini paylaşacağız. Katılım ve detaylı bilgi için https://www.biletix.com/etkinlik/0G274/ISTANBUL/tr
İstanbul, 18 Ocak 2022
gezmekyetmez