Çınar Ağacı ve Beşiktaş’ın Anılarda Kalan Lokantası
Kuvvetle muhtemel bu fotoğrafa baktığınızda, benim gibi ortaokul ve liseyi Beşiktaş'da okumadı iseniz ve akran değilsek pek bir şey hissetmeyeceksiniz.
Paylaş
YEME İÇME
16 İçerik
İstanbul’un Kahve Krallığı
İstanbul'un kahve macerası 16 yy.'da Şam ve Halep'ten gelen iki müteşebbisin Tahtakale' de kahvehane açması ile başlar.
Paylaş
Türk ve Yunan Mutfağının Paylaşılamayan Lezzetleri
Yunanlı bir dostunuz varsa mutlaka siz de yaşamışsınızdır. Bir yere gidersiniz, biraz hoş sohbetten sonra o kaçınılmaz noktaya gelirsiniz ve büyük tartışma başlar. Yanlış anlamayın, öyle Kıbrıs Meselesi, Ege Kıta Sahanlığı, Doğu Akdeniz falan değildir konu. Sorun daha da büyüktür. Önce imam bayıldının, yalancı dolmanın, musakkanın Türk mü, Yunan mı olduğu tartışılır. Sonra iş daha da ciddileşir, devreye kahve girer. Hızınızı alamazsanız baklavayı bile masaya yatırırsınız.
Paylaş
Kadıköy’ün Lezzetleri II: Özcan Turşucusu
Kadıköy’ün lezzetlerinde bugün geçmişi 4 bin yılı bulan bir lezzetin, turşunun peşindeyiz. Kadıköy Çarşı içinde 1956 yılından beri aynı yerde hizmet veren, dört kuşaktır aynı işi yapan 85 yıllık Özcan Turşucusu’nun hikayesine tanıklık edeceğiz.
Paylaş
Anılarda Kalan Lezzet Vasilopita
1836 yılında kurulan Beyaz Fırın’ın beşinci nesil işletmecisi Nathalie Stoyanof Suda hanımın zarif bir not eşliğinde yolladığı bu yılbaşı çöreği beni çok eskilere, çocukluğumun geçtiği Kurtuluş’a, daha doğrusu anılara götürdü.
Paylaş
Asırlık Lezzet Badem Ezmesi Ve Onun Asırlık Markası Cemilzade Şekercisi
Dünyanın bir çok ülkesinde farklı isimlerle anılır, adına müzeler kurulmuş, kimilerine göre bir şifa kaynağı dolayısıyla eczanede bile satılmış, 15 asır önce ilk yapanların Bizans ve Persliler olduğu söylenir. Osmanlı sarayında son derece yaygın tüketilmiş olmasından mıdır bilinmez, geleneksel bir Türk tatlısı zannederiz. Farkındayım neden bahsettiğim bir bilmece gibi oldu, daha fazla bekletmeden söyleyeyim. Bahsettiğim lezzet bizim badem ezmesi, Avrupalılar’ın ise masapan veya marzipan dedikleri ağız sulandıran tatlıdan başkası değil.
Paylaş
Bir Türk’ün Pire Limanı’ndaki Gizli Mekanı: To Eidikon
Burası 1920 yılında Apostolis Papakonstantinou ve oğulları tarafından bakkal ve manav olarak açılmış bir mekan. O yıllarda buralar bomboşken (adeta İstanbul'un Şaşkınbakkal semti gibi) üç kardeş burada basit yiyecek, içecek satan bakkal ve manav açarlar. Gelen gidene de ucuz yiyecek ve şarap verirler.
Paylaş
Yemek Yemek Sadece Doymak Değil, Bir Kültürdür
Bu fotoğrafta gördüğünüz bildiğiniz peksimettir. Ama peksimet deyip, geçmemek lazım. Asırlardan gelen inanılmaz bir tarihi ve hikayesi vardır.
Paylaş
ÖZSÜT MUHALLEBİCİSİ ARTIK ÖKSÜZ
Büyükşehir’de yaşamanın en kötü yanlarından biri de bu. İnsan dostlarının acılarından haftalar sonra haberdar oluyor. Yaklaşık iüç sene önce bir vesile ile tanımıştım Özsüt kardeşleri, insan olarak kıymetleri yanında yaşattıkları değerler dolayısıyla blogumda hikayelerini paylaşmıştım. 1915 yılında kurulmuş olan Özsüt Muhallebecisi artık öksüz.
Paylaş
FATİH SULTAN MEHMET’TEN MİRAS 570 YILLIK BİLİNMEYEN LEZZET
Bir esnaf lokantasında biten yemeğin ardından tatlı faslına geçiyoruz. Bana bir tane sütlü kadayıf diyorum. Varolan iki tel saçı diken diken olan, damak tadı karşısında ceketimi saygı ile iliklediğim arkadasımdan “yapma yawww, vasat bir tatlı o” tepkisi gelmekte geçikmiyor. Masadaki üçüncü arkadaşımız da her zamanki muzip tavrı ile “sen uzman olduğun konularda fikir beyan et, gezmekyetmez abim yiyorsa bir bildiği vardır” diyor.
Paylaş