Fransız Mutfağı’nı Yaratan 14 Yaşındaki İtalyan
Dünyaca meşhur Fransız Mutfağı’nın temellerinin Catherine de Medici adında, 14 yaşında bir İtalyan genç kız tarafından atıldığını ilk duyduğumda çok şaşırmıştım.
Paylaş
YEME İÇME
19 İçerik
İstanbul’un Eski Lokantaları: 1924 İstanbul
“Nerdeee o eski İstanbul” sözünü 20-25 yıl öncesinde sıkça duyardık. Değişen İstanbul’a karşı, eski günleri yad eden, yaşlı başlı insanların diline pelesenk olmuş bir ifade idi. Biraz umut, çokça da geçmişe özlem barındırırdı.
Paylaş
Padişah Huzurunda Hak Arayışı ve Protesto
Malumunuz kahve, kahvehane ve kahve kültürü ile alakalı sunumlar yapıp, ilginç bilgi ve anektodları meraklıları ile paylaşıyorum. Bugün de öyle yapayım.
Paylaş
Çınar Ağacı ve Beşiktaş’ın Anılarda Kalan Lokantası
Kuvvetle muhtemel bu fotoğrafa baktığınızda, benim gibi ortaokul ve liseyi Beşiktaş'da okumadı iseniz ve akran değilsek pek bir şey hissetmeyeceksiniz.
Paylaş
İstanbul’un Kahve Krallığı
İstanbul'un kahve macerası 16 yy.'da Şam ve Halep'ten gelen iki müteşebbisin Tahtakale' de kahvehane açması ile başlar.
Paylaş
Türk ve Yunan Mutfağının Paylaşılamayan Lezzetleri
Yunanlı bir dostunuz varsa mutlaka siz de yaşamışsınızdır. Bir yere gidersiniz, biraz hoş sohbetten sonra o kaçınılmaz noktaya gelirsiniz ve büyük tartışma başlar. Yanlış anlamayın, öyle Kıbrıs Meselesi, Ege Kıta Sahanlığı, Doğu Akdeniz falan değildir konu. Sorun daha da büyüktür. Önce imam bayıldının, yalancı dolmanın, musakkanın Türk mü, Yunan mı olduğu tartışılır. Sonra iş daha da ciddileşir, devreye kahve girer. Hızınızı alamazsanız baklavayı bile masaya yatırırsınız.
Paylaş
Kadıköy’ün Lezzetleri II: Özcan Turşucusu
Kadıköy’ün lezzetlerinde bugün geçmişi 4 bin yılı bulan bir lezzetin, turşunun peşindeyiz. Kadıköy Çarşı içinde 1956 yılından beri aynı yerde hizmet veren, dört kuşaktır aynı işi yapan 85 yıllık Özcan Turşucusu’nun hikayesine tanıklık edeceğiz.
Paylaş
Anılarda Kalan Lezzet Vasilopita
1836 yılında kurulan Beyaz Fırın’ın beşinci nesil işletmecisi Nathalie Stoyanof Suda hanımın zarif bir not eşliğinde yolladığı bu yılbaşı çöreği beni çok eskilere, çocukluğumun geçtiği Kurtuluş’a, daha doğrusu anılara götürdü.
Paylaş
Asırlık Lezzet Badem Ezmesi Ve Onun Asırlık Markası Cemilzade Şekercisi
Dünyanın bir çok ülkesinde farklı isimlerle anılır, adına müzeler kurulmuş, kimilerine göre bir şifa kaynağı dolayısıyla eczanede bile satılmış, 15 asır önce ilk yapanların Bizans ve Persliler olduğu söylenir. Osmanlı sarayında son derece yaygın tüketilmiş olmasından mıdır bilinmez, geleneksel bir Türk tatlısı zannederiz. Farkındayım neden bahsettiğim bir bilmece gibi oldu, daha fazla bekletmeden söyleyeyim. Bahsettiğim lezzet bizim badem ezmesi, Avrupalılar’ın ise masapan veya marzipan dedikleri ağız sulandıran tatlıdan başkası değil.
Paylaş
Bir Türk’ün Pire Limanı’ndaki Gizli Mekanı: To Eidikon
Burası 1920 yılında Apostolis Papakonstantinou ve oğulları tarafından bakkal ve manav olarak açılmış bir mekan. O yıllarda buralar bomboşken (adeta İstanbul'un Şaşkınbakkal semti gibi) üç kardeş burada basit yiyecek, içecek satan bakkal ve manav açarlar. Gelen gidene de ucuz yiyecek ve şarap verirler.
Paylaş